I capitolati d’appalto sono la descrizione dettagliata di quali saranno le finiture e le scelte tecniche costruttive di un determinato lavoro. Nel capitolato d’appalto sono indicate: la tipologia di opere strutturali e murarie in genere, descrizione dettagliata dell’impiantistica, marca e modello di ogni apparecchiatura prevista, dimensioni di pavimenti e rivestimenti, tipologia dei serramenti, ecc.